Η Έδεσσα είναι μια πόλη που αξίζει να την περπατήσετε για να απολαύσετε τις ξεχωριστές γωνιές της. Το στίγμα της πόλης δίνει το Πάρκο των Καταρρακτών , που είναι πνιγμένο στο πράσινο με μικρούς καταρράκτες και λίμνες. Το πιο φωτογραφημένο σημείο του πάρκου, είναι στον Κάρανο, τον πιο μεγάλο  καταρράκτη, ύψους  70 μέτρων. Η αίσθηση μοναδική όταν σ’ ένα σημείο,  προχωρώντας στο μπαλκονάκι , θα  βρεθείτε πίσω από τον καταρράκτη. Σχεδόν κάτω από τον καταρράκτη Κάρανο, υπάρχει ένα  μικρό σπήλαιο με μεγάλη γεωλογική αξία. Το πάρκο είναι διαμορφωμένο σ’ επίπεδα. Στο χαμηλότερο σημείο του, βρίσκονται οι εγκαταστάσεις του Υπαίθριου Μουσείου, όπου θα δείτε την παλιά βιομηχανική ζώνη της Έδεσσας με μηχανήματα εποχής. Εκεί μπορείτε ν΄απολαύσετε τον καφέ σας, σε σημείο με φοβερή θέα. Αν σας αρέσουν τα ενυδρεία, στην περιοχή του Υπαίθριου Μουσείου, υπάρχει ένα μικρό ενυδρείο με ενδημικά ψάρια γλυκού νερού και ερπετά. Δίπλα στο Μουσείο, βρίσκεται η συνοικία Βαρόσι, η χριστιανική συνοικία της  Έδεσσας κατά την Τουρκοκρατία με τα αναστηλωμένα χρωματιστά σπίτια και αρχοντικά, δείγματα μακεδονικής αρχιτεκτονικής. Επιβάλλεται  ο περίπατος  στα  παραδοσιακά  καλντερίμια της συνοικίας, όπου θα συναντήσετε το βυζαντινό ναό της Κοίμησης της Θεοτόκου με το αξιόλογο τέμπλο του και τις τοιχογραφίες του 1380, καθώς και το ναό Πέτρου και Παύλου. Μέσα σ΄ένα δάσος από θεόρατα πλατάνια, βρίσκεται ο παλιός σιδηροδρομικός σταθμός της πόλης  που κτίστηκε το 1893.  Από τα μουσεία της πόλης, ξεχωριστό είναι το Λαογραφικό Μουσείο (τηλ. 2381028787), όπου θα αποκομίσετε μια εικόνα της  Έδεσσας του 19ου και 20ου αιώνα, την εποχή δηλαδή της οικονομικής της άνθισης , αλλά και το Μουσείο Οικουμενικού Πατριάρχου Βαρθολομαίου ( τηλ. 2381029790),  με γκραβούρες ακόμα και από την εποχή του Γουτεμβέργιου. Άλλα όμορφα σημεία της πόλης είναι το Γενί Τζαμί, που χτίστηκε το 1904 και διατηρείται αναλλοίωτο καθώς και το Ρολόι της πόλης, που κατασκευάστηκε από πουρόπετρα  στις αρχές του 1900 λειτούργησε όμως για πρώτη φορά  την ημέρα της απελευθέρωσης της  πόλης , στις 18/10/1912. 3 χλμ από την Έδεσσα, στην περιοχή Λόγγος, βρίσκεται η αρχαία Έδεσσα. Αν σας αρέσει η πεζοπορία, μπορείτε να φτάσετε εκεί μέσα σε 20 λεπτά, ακολουθώντας ένα παραδοσιακό καλντερίμι που ξεκινά  από το Μουσείο Νερού, ενώ στην τοποθεσία Κιουπρί, υπάρχει Βυζαντινή Γέφυρα, απ' οπου εικάζεται ότι περνούσε η αρχαία Εγνατία Οδός.

Στις ταβέρνες της Έδεσσας, η παραδοσιακή κουζίνα έχει την τιμητική της. Οι συνταγές έχουν αέρα υψηλής γαστρονομίας , με πιάτα όπως το τσουμπλέκι και το κουκουλωτό , να συνδυάζουν κρέας με λαχανικά, δαμάσκηνα, πιπεριές, πράσα και τυρί. Προτιμήστε την κολοκυθόπιτα, από τις πίτες και τον πατσά από τις σούπες. Το γουρουνόπουλο από τα ψητά είναι εξαιρετικό. Η Έδεσσα, φημίζεται για την παραγωγή κερασιών της. Άρα τα γλυκά που γίνονται με κεράσι είναι πολλά. Γνωστό είναι και το γλυκό φλογέρες με κρέμα.  Αγοράστε τα τοπικά προϊόντα όπως  μέλι, τα περίφημα «κεράσια των Βοδενών», γλυκά κουταλιού, το τυρί «μπάτσο», τσίπουρο και ζυμαρικά.